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De l’importance de maîtriser ses prix de revient en période de vaches maigres

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Une marge brute maintenue plus près de 75 % que des traditionnels 69 % est dorénavant nécessaire à l'amortissement de la majeure partie du coût des nouvelles charges en boulangerie-pâtisserie artisanale....

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Hausse des coûts des matières premières, de l’énergie, difficultés de recrutement… Dans l’Ouest Rhodanien, les boulangeries se regroupent pour faire entendre leur colère et leurs revendications.
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Sewer

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Un pain 100 % eurois s’invite dans les boulangeries d’Évreux

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Sewer

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L’agglomération d’Évreux, qui souhaite mettre en avant les circuits courts, met en relation agriculteurs, meuniers et boulangers pour produire un pain totalement local. Il est d’ores et déjà disponible dans...

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Sewer

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