Vous êtes artisan boulanger pâtissier, dirigeant ou formateur d'un centre de formation en boulangerie pâtisserie ou vous êtes simplement passionné par les métiers artisanaux de la...
Le livre de Marc Dewalque (textes), Julien Aguzzoli (éditeur) et Lise Penne (graphiste), ex-titre De la sélection à la cuisson , est sorti de presse et s'est trouvé en librairie sous le titre LEVAINS depuis...
Il y aura bientôt 10 ans que toutes les farines vendues au Canada doivent obligatoirement être enrichies d’acide folique, anciennement nommé vitamine B9. Et à voir les résultats obtenus, il est à souhaiter...
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j'avais bien lu... je ne souhaite pas que cela arrive en France c'est tout...
Beaucoup d’établissements vendent la frangipane au kilo. De nombreux artisans boulangers, pâtissiers interrogés nous ont communiqué leurs tarifs. Et nous les en remercions. En revanche, d’autres ont...
A l’épiphanie, le 6 février, il est de tradition en France de déguster une galette des rois. Frangipane, sablée ou briochée, la galette fait autant le bonheur des gourmands que des fabophiles...
La fève dans la galette des rois remonte au temps des Romains. Il s’agissait au départ d’un simple haricot -d’une fève quoi ! Désormais elle est devenue un véritable objet de collection. Traditionnellement...
Mangez du chocolat, ça donne la pêche ! C’est un fait plutôt connu, on dit que manger du chocolat a des effets sur le moral. Le docteur Golman, médecin généraliste et gérontologue, à Ecquevilly, l’a...
Découvrez le magasin ou le lieu de travail des professionnels du monde entier.
Vous etes artisans boulangers pâtissiers, vous aussi envoyez la photo de votre magasin ou de votre lieu de travail.
Il veulent parcourir les 7.200 kilomètres qui séparent le Dorset anglais à Tombouctou à bord d'un camion roulant avec 2.000 litres d'agro-diesel (diester) provenant de 4 tonnes de copeaux de chocolat...
L'avenant n° 2 à l’avenant n° 83 apporte quelques améliorations.
La prise en charge des prothèses auditives pour 1000 € (au lieu de 400 €)
La prise en charge de forfait cure prescrit par la Sécurité...
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voici un courrier que j'ai envoyé au président sarkozy ,a mr fillon vu que c'est grâce a sa loi sur la sécu que nous en sommes là ,et j'ai envoyé a prés de 180 députés et sénateurs ,j'ai reçu des réponses...
Un collectif d’associations (4x4Info, Friends of the Earth, Inter Environnement) vous invite à une action pour mettre en image le problème du développement des agro-carburants, la nouvelle panacée de...
Les traditions restent très présentes même si elles diffèrent un peu des nôtres. A Rome, en Italie, c’est la Befana, sorcière âgée mais très gentille, qui apporte les cadeaux le jour des Rois. Les enfants...
Voici résumé en un document, une affiche vieille de plus de 20 ans documentée par nos soins,
une question qui risque d'alimenter les débats sur de bonnes résolutions à prendre dans une petite quinzaine de...
la librairie gourmande, je suis déjà allé avec mon mari et un ami boulanger-pâtissier et ils ont vraiment appréciés le lieu où l'on trouve des livres récents comme ancien.
A priori les cours du blé devraient se stabiliser (voire baisser) dans les prochains mois.
Il s'agît des blés US mais avec une parité Euro/dollar aussi forte, les appels d'offres du magreb...
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C'est que beaucoup de meunier ont attendu en septembre pour acheter leur blé, ils le trouvaient trop cher, maintenant il leur faut en acheter au cours actuels beaucoup plus haut.
:roll:
ARTISANAT
Comprendre le langage informatique
12/12/2007
Si, depuis plusieurs années, l’informatique et Internet font partie intégrante des outils de travail des entreprises artisanales au quotidien, nombre...
La France est réservée sur l'augmentation de 2% des quotas laitiers dans l'UE à compter du 1er avril prochain, proposée mercredi par Commission européenne, a déclaré le ministre de l'Agriculture Michel...
L’indice des prix de l’alimentation s’accroît de 0,7 % en novembre(+0,6 % en novembre 2006) indique l'Insee. Sur un an il augmente de 2,2 %. L’indice des prix à la consommation de l’ensemble des ménages...
Le ministère tunisien du commerce, plus spécialement la direction de la répression des fraudes dépendant de ce ministère, mène depuis quelques jours une campagne battante contre l’utilisation frauduleuse de...
Les Boulangeries Paul veulent licencier un délégué CGT, père de 5 enfants.
La chaîne des magasins Paul, du point de vu des conditions de travail, c’est un peu le Mac Do de la boulangerie : petits salaires,...
La semence du blé, c'est le point de départ de tout ce qui suit et on sélectionne ce point de départ.
Cette question de l’avenir de la sélection a fait l’objet d’un séminaire le 6 & 7 décembre à l’ENITA de...
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merci marc d'aborder ce sujet de la sélection des plantes cultivées qui est a mon avis devrait être beaucoup plus discuté dans les métiers de l'alimentaire.
Début octobre en Floride à Orlando a eu lieu l'exposition internationnale de la boulangerie industrielle, l'IBIE
Si vous désirez y voyager par après gràce au carnet d'exposants, charger ce document PDF...
Dans la série des mini-modules d'information, le numéro XI a vu le jour aujourd'hui.
Il tente d'expliquer la vie d'une pâte à travers l'activité enzymatique.
C'est presque de l'introspection, c'est en tout...
Les députés ont décidé jeudi soir de maintenir à 5,5% la TVA sur le croissant et les viennoiseries, refusant de les soumettre au taux normal de 19,6% comme le demandaient...
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personellement, je trouve l´idée interessante,
mais cela serait plus logique de laisser la tva a 5,5 pour les viennoiseries
classiques et de proposer une tva réduite pour les produits les plus
interessants...
