Vous êtes artisan boulanger pâtissier, dirigeant ou formateur d'un centre de formation en boulangerie pâtisserie ou vous êtes simplement passionné par les métiers artisanaux de la...
Le livre de Marc Dewalque (textes), Julien Aguzzoli (éditeur) et Lise Penne (graphiste), ex-titre De la sélection à la cuisson , est sorti de presse et s'est trouvé en librairie sous le titre LEVAINS depuis...
Bonjour a tous,
ca vaut vraiment la peine de prendre 3 mn pour ecouter un agronome causer environnement et sante publique. un maximum d'infos en un minimum de temps...
Bonne journee,
Bruno
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2 agriculteurs se sont mis à faire du bio chez moi depuis trois ans ... Nous revoyons des papillons depuis . Tout un signe. La vie attend de reprendre ses droits. Le plus grave est sans doute la...
Méthode naturelle de panification; Améliore la tolérance de la pâte; Améliore le lissage de la pâte; Rectifie la ténacité de la pâte, Améliore le volume du pain; Améliore...
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existe t'il des essais sur des farines complètes comme celui du tableau 2 ?
Non XO,
Je ne connais pas d'études à ce sujet.
Pour le moment je viens de terminer une étude sur la lecture du levain qu'avaient...
Vatel a donner son nom à un gâteau.
Ce cuisinier célèbre est aussi resté gravé dans les mémoires par la fin dramatique qu'il vécu.
Plus de trois siècles après on raconte encore son histoire vécue à...
L’immeuble Le Dionys, inauguré par le Ministre de la Sécurité Sociale Philippe Bas, abrite désormais le siège national du Régime Social des Indépendants.
La fête du pain samedi 19 mai 2007 à Antibes entre Nice et Cannes. Forts du succès remporté par la précédente édition, les Artisans Boulangers et Pâtissiers d'Antibes Juan-les-Pins, renouvellent l'opération...
Le Congrès d'allergologie qui s'est tenu jeudi dernier à Paris a été l'occasion de faire le point sur la question. Un secteur comme le BTP est particulièrement concerné, représentant 12% des maladies...
La Maison du lait conduit une campagne promotionnelle sur le beurre, s’adressant à la restauration gastronomique. Une autre campagne de trois années, dont la cible est le grand public, débutera à l’automne....
1er mai, jour payé et chomé.
les salariés ne doivent pas travailler le 1er mai. Quelle que soit votre générosité pour les rénumérer. Le veritable risque se...
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là ou je travaille c'est plus simple.
On a le droit à 2 jours de repos : le dimanche + un autre jour.
Quand il y a un jour férié dans la semaine, l'entreprise essaie de mettre le plus de personne en repos...
La boulangerie Desgranges de la rue de Passy a lancé pour les élections présidentielles 2007, des têtes de Nicolas Sarkozy et Ségolène Royal et chocolat.
Un beau clin d'oeil en pleine campagne électorale...
C’est une épopée de l’exportation du pain à la française .
Dans la baie de San Francisco, «à la française» en termes de panification, veut dire au levain par opposition «à la viennoise» qui signifie à la...
T. Bamas (64).
Y. Brys (94).
D. Capy (26).
L. Cordonnier (69).
F. Cosyns (18).
L. Kieny (68).
A. Larher (75).
R. Lazard (55).
A. Musa (10).
J. Pfeiffer (99).
L. Piballeau (64).
J.P....
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pas de soucis pour les photos ce sera avec plaisir.par contre il faut que je note la date quelques part car octobre c'est un tout petit peu loin.
:douteux
Pour approfondir ses connaissances:
Le blé et la Farine
Le chocolat
Le beurre
Les autres céréales
Les Amandes
Le sucre
Les noisettes
Les oeufs
La pomme de terre
Les noix
L'eau
Les alcools
Les fruits
Le...
Je ne sais pas si ce chef pâtissier a l’intention de gagner le championnat des constructeurs cette année, mais celui-ci veut rendre hommage à son héros national Fernando Alonso en concoctant une Formule 1...
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bravo c super !!
jolie travail et beaucoup d heure de travail !!
hummmmmmm un tiot bout !!mdrrr
Discrètement, en marge de la campagne, le gouvernement prépare un décret qui, s'il était appliqué, tuerait l'Internet made in France . En effet, sous prétexte de surveiller au plus près les internautes, un...
La bière et le pain plus chers?
En Allemagne le prix du pain et de la bière devraient prendre l'ascenseur à cause des biocarburants. Un scénario qui pourrait se reproduire en Suisse.
La Fédération...
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Pour le moment en suisse, je n'ai pas entendu parler d'augmentation des céréales, elles sont déjà assez chères comme ça, mais on ne sait jamais avec nos minotiers chéris. Il faut dire qu'il y a quelques...
A l'occasion du salon Serbotel Atlantique de Nantes, la Coupe d'Europe de la boulangerie artisanale a été remportée par l'équipe de France composée de :
Pour un pain plus nutritif
Les boulangers réclament une diversité dans la farine
Afin d’améliorer leur production en pain et le rendre plus nutritif, et ayant du goût, les boulangers et pâtissiers...
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Une fois de plus il faut un bon grain (une bonne ancienne sorte de froment) pour faire du bon pain! Mais j'ai l'impression que les boulangers actuels (pas tous, heureusement) n'ont pas encore compris que...
Dans les prochaines années, le nombre de personnes travaillant dans le commerce dépassera le nombre de salariés employés dans l'industrie. En moins d’un quart de siècle, la composition du tissu économique...
Il y a plus de trente ans, des chercheurs ont avancé l’hypothèse que l’essentiel de l’hyperactivité mise en cause dans les troubles d’apprentissage pouvait être attribuée aux colorants alimentaires...
Neuf élèves de l'école maternelle du village de Maincy (Seine-et-Marne), âgés de 3 à 6 ans, ont été nourris au pain et à l'eau lundi, leurs parents ayant oublié de payer d'avance la cantine de leurs...
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Souvenez-vous! Rien n'est plus long qu'un jour sans pain!!! :Cool
Un cacatoès couve depuis deux semaines des oeufs en chocolat
LONDRES - Pippa, une femelle cacatoès de dix-sept ans, couve depuis deux semaines un bol contenant des oeufs en chocolat. Le propriétaire d'une...
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Elle va vite ce rendre compte qu'il y a quelque chose qui cloche. :-))
