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Les pieds dans le plat

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Demande d'explication sur les additifs que l'on trouve dans nos farines.
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Dernier message Le tritordeum s'implante en Bretagne
par Sewer Voir le dernier message
vendredi 06 juil. 2018, 18:47

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Annonces globales
Annonce globale Virus

Dernier message par Marie « mardi 28 avr. 2020, 08:40
Posté dans Actualités
Réponses : 32
par Alain » mercredi 18 mars 2020, 15:49 » dans Actualités
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Classement : 10.53%
Premier message

bonjour à tous.

Comment gérez vous vos boutiques ?
personnel en arrêt maladie pour garder les enfants ?
personnel en chômage partiel ?
production...

Dernier message

bien, à ce stade, rien d'autre qu'une nouvelle usine à gaz !
j'attends les textes explicatifs.
Merci Laurent
32 Réponses

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Dernier message par Marie
mardi 28 avr. 2020, 08:40
Annonce globale lutte contre le covid-19

Dernier message par Alain « mardi 31 mars 2020, 12:16
Posté dans Actualités
Réponses : 1
par Marie » mardi 31 mars 2020, 11:59 » dans Actualités

Premier message

voici les directives gouvernementales de lutte dans vos établissements,
bon courage à vous tous, protégez vous et merci d'être là...

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merci Marie

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Dernier message par Alain
mardi 31 mars 2020, 12:16

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Annonces
Verrouillé La viennoiserie industrielle cru surgelée

Dernier message par Laurent « mercredi 25 oct. 2017, 02:35

par Laurent » mercredi 25 oct. 2017, 02:35
Classement : 10.53%

Le dossier: Je suis artisan, je fais mes croissants est accessible en haut du forum Les pieds dans le plat

Vous y trouverez:
- L'affiche et...

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Dernier message par Laurent
mercredi 25 oct. 2017, 02:35
Verrouillé Le prix de la baguette

Dernier message par Laurent « dimanche 30 mai 2010, 10:23

par Laurent » dimanche 30 mai 2010, 10:23
Classement : 7.89%

Le dossier: Le prix de la baguette: La vérité est accessible en haut du forum Les pieds dans le plat

Vous y trouverez:
- Répartition du coût d'une...

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Dernier message par Laurent
dimanche 30 mai 2010, 10:23
Verrouillé Les sacs plastiques en boulangeries pâtisseries artisanales

Dernier message par Laurent « jeudi 11 févr. 2010, 09:11

par Laurent » jeudi 11 févr. 2010, 09:11
Classement : 7.89%

10/2005
Le Mardi 11 octobre 2005, l'Assemblée Nationale a adopté à l'unanimité en première lecture un amendement à la loi d'orientation agricole qui...

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Dernier message par Laurent
jeudi 11 févr. 2010, 09:11
Verrouillé La mutuelle professionnelle

Dernier message par Laurent « jeudi 03 janv. 2008, 11:51
Réponses : 3
par Laurent » jeudi 23 nov. 2006, 06:33
Classement : 23.68%
Premier message

Régime de remboursement complémentaire de frais de soins de santé.

A la demande des partenaires sociaux et en accord avec eux, la Convention...

Dernier message

L'avenant n° 2 à l’avenant n° 83 apporte quelques améliorations.

La prise en charge des prothèses auditives pour 1000 € (au lieu de 400 €)
La prise...

3 Réponses

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Dernier message par Laurent
jeudi 03 janv. 2008, 11:51

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Post-it
Sondage Débat sur les sacs plastiques en boulangeries pâtisseries

Dernier message par Marie « jeudi 13 févr. 2020, 16:56
Réponses : 25
par Laurent » jeudi 11 févr. 2010, 09:54
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Classement : 2.63%
Premier message

Militons ensemble pour un objectif à court terme de zéro sac plastique dans les boulangeries pâtisseries artisanales.

Merci de témoigner de votre...

Dernier message

Beaucoup de progrès ont été réalisés depuis 10 ans, effectivement, tout le monde a pris conscience de la nécessité de supprimer cet usage
25 Réponses

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Dernier message par Marie
jeudi 13 févr. 2020, 16:56
Sondage Débat sur la viennoiserie industrielle

Dernier message par Tanker_5455 « jeudi 26 déc. 2019, 17:14
Réponses : 470
par Baptiste le boulanger » dimanche 01 oct. 2006, 11:25
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Classement : 36.84%
Premier message

personelement je pense qu'il vaut meiux la faire soit meme car elle et bien meilleur la vienooiserie surgeler ca serai plutot pour les...

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Je pense que la viennoiserie industrielle a ses buts, ça permet de fournir les coins où il n'y a pas/plus de pâtissiers, ou les quartiers...
470 Réponses

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Dernier message par Tanker_5455
jeudi 26 déc. 2019, 17:14
Post-it Débat sur l'appellation Boulanger

Dernier message par POILANEII « mercredi 05 avr. 2017, 20:33
Réponses : 19
par Marie » mardi 20 août 2013, 09:36
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Classement : 10.53%
Premier message

Discussion de sénateurs...

Merci à Sewer

Dernier message

compétition du système économique oblige
19 Réponses

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Dernier message par POILANEII
mercredi 05 avr. 2017, 20:33
Sondage Débat sur la mutuelle obligatoire III

Dernier message par Marie « dimanche 03 févr. 2013, 11:24
Réponses : 720
par Laurent » dimanche 28 janv. 2007, 09:51
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Classement : 73.68%
Premier message

Pour résumer l'ancien sujet-sondage Mutuelle obligatoire II, il montre un équilibre entre ceux qui sont pour avec une renégociation et ceux qui sont...

Dernier message

ok super.........moi personnellement je m'en fou je leur donne rien (j'ai trouvé la faille pour que mes employés soit tranquille, il ont une...
720 Réponses

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Dernier message par Marie
dimanche 03 févr. 2013, 11:24
Sondage Débat sur l'ouverture 7 jours sur 7

Dernier message par Isangarde « vendredi 28 déc. 2012, 18:05
Réponses : 17
par Laurent » mercredi 10 févr. 2010, 10:05
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Premier message

Vers des boulangeries ouvertes 7 jours sur 7 ?
La réglementation oblige les boulangers à fermer leur boutique un jour par semaine. « Et donc à ne...

Dernier message

J'avais cru comprendre que notre métier avait évoluer dans le bon sens avec les progress de la technologie, que notre santé allais en s'améliorant,...
17 Réponses

23867 Vues

Dernier message par Isangarde
vendredi 28 déc. 2012, 18:05
Post-it Débat sur la nouvelle enseigne de la Boulangerie II

Dernier message par Fnand « vendredi 14 sept. 2012, 09:10
Réponses : 30
par Laurent » vendredi 09 juil. 2010, 18:22
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Premier message

Comme les pharmacies et les tabacs, elles auront leur signe de reconnaissance . Mais le logo ne fait pas l'unanimité.

Un B, deux baguettes ou deux...

Dernier message

Je pense qu'il est totalement impossible de laisser le libre choix d'une mutuelle. Dans les entreprises qui le proposent une seule mutuelle est...
30 Réponses

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Dernier message par Fnand
vendredi 14 sept. 2012, 09:10
Sondage Débat sur le label ou charte "Artisan" en France

Dernier message par Marie « jeudi 29 sept. 2011, 15:17
Réponses : 65
par Laurent » jeudi 11 févr. 2010, 10:17
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Classement : 52.63%
Premier message

Etes vous pour ou contre la création d'un label français pour distinguer les vrais artisans du reste de la profession.

Objectif du label:...

Dernier message

Grunt, vous faites perdre le temps de tout le monde ici. Vos questions sont stériles et inutiles, vous êtes vous même embrouillé, vous ne savez pas...
65 Réponses

45569 Vues

Dernier message par Marie
jeudi 29 sept. 2011, 15:17
Sondage Débat sur la nouvelle enseigne de la Boulangerie I

Dernier message par philippe38 « samedi 13 août 2011, 00:34
Réponses : 116
par Laurent » mercredi 02 déc. 2009, 06:55
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Premier message

Ou

Une information à diffuser > infopresse@boulangerie.net
Abonnez vous à l'actualité de la filière > Abonnement
L'actualité en continu autour...

Dernier message

:-)) :-)) et c'est surement a la fin des geuletons ( quand ils avaient tous 3 grammes ) qu'ils ont ponduent cette magnifique enseigne .... :-)) :-))...
116 Réponses

88534 Vues

Dernier message par philippe38
samedi 13 août 2011, 00:34
Post-it Débat sur l'améliorant "ENZYMES"

Dernier message par Marc « vendredi 19 févr. 2010, 07:57
Réponses : 3
par Marc » mercredi 17 oct. 2007, 07:51

Premier message

Quand on reçoit une livraison de farine avec sur le sac le mot enzymes cela ne veut plus rien dire de précis.

Il faudrait savoir quel enzyme...

Dernier message

Voici les enzymes autorisés en panification française en 2001 (2)

L'amylase bactérienne étant issu d'une fermentation réalisé par le bacille...

3 Réponses

9247 Vues

Dernier message par Marc
vendredi 19 févr. 2010, 07:57
Post-it Débat sur le prix de la baguette

Dernier message par Spontini « mercredi 09 déc. 2009, 11:39
Réponses : 56
par Aline et stef » vendredi 16 mai 2008, 07:59
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Premier message

Merci Olivier !!! c'est bien le document que je cherchais !!!
:Heureux: :super :Cadeau :Salut

Dernier message

tres bien se doccument
question: est ce que l'on peut l afficher en magasin ca? ou croyai vous que les clients le prendrai mal???
Bonjour je pense...
56 Réponses

58221 Vues

Dernier message par Spontini
mercredi 09 déc. 2009, 11:39

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prix d'un four à bois

Dernier message par erikfrance « dimanche 02 févr. 2020, 21:02
Réponses : 15
par Kagerou » mercredi 14 févr. 2018, 14:17
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Premier message

Bonjour,

Nous avons pour projet de créer une boulangerie dans un village de 1500 habitants, seulement aucun local n'existe avec un four à bois...

Dernier message

attention travailler sur un four a bois chauffe directe c est bien plus difficile ...et les gouts modernes vont vers du regulier, pas trop cuit , pas...
15 Réponses

13976 Vues

Dernier message par erikfrance
dimanche 02 févr. 2020, 21:02
Préavis en cas de démission...

Dernier message par Cyrarie « mardi 05 nov. 2019, 08:13
Réponses : 5
par Cyrarie » samedi 02 nov. 2019, 14:39
Classement : 7.89%
Premier message

Bonjour tous le monde !
Je suis ouvrier Boulanger, et me prépare à donner ma démission. J'ai 7 ans d'ancienneté et n'a pas un poste d'encadrement....

Dernier message

Au top Taïîgreg !
Merci

5 Réponses

1009 Vues

Dernier message par Cyrarie
mardi 05 nov. 2019, 08:13
levain et mysticisme

Dernier message par G.Robert « jeudi 10 oct. 2019, 17:39
Réponses : 10
par erikfrance » samedi 31 août 2019, 20:53

Premier message

Je me permets , modestement, d'ajouter un sujet sur ce thema tres bien fourni dejà..notemment grace à Marc ;

voilà je bosse en pur levain , cuisson...

Dernier message

J'ai fait des mesures de champ électromagnétique dans mes frigo.
La moyenne hors frigo est de 0.50 Gauss
Dans les frigo ca pase au double voir triple...

10 Réponses

3611 Vues

Dernier message par G.Robert
jeudi 10 oct. 2019, 17:39
la confrèrie des artisans et des commerçants

Dernier message par legrandroland « dimanche 21 avr. 2019, 17:50

par legrandroland » dimanche 21 avr. 2019, 17:50

une confrérie de commerçants et d'artisans existe depuis1985 - blog

0 Réponses

3576 Vues

Dernier message par legrandroland
dimanche 21 avr. 2019, 17:50
Patisserie "la Caroline" Help

Dernier message par rue-pain « mercredi 28 nov. 2018, 16:57
Réponses : 2
par rue-pain » mardi 27 nov. 2018, 18:01

Premier message

Bonjour,comment faites vous vos Carolines???On vient de m'en demander une et c'est la première fois en 15 ans de métier alors des conseils serait les...

Dernier message

Merci beaucoup patrick :-)

2 Réponses

1721 Vues

Dernier message par rue-pain
mercredi 28 nov. 2018, 16:57
100% des bûches sont surgelées ?

Dernier message par philippe38 « mercredi 10 oct. 2018, 15:08
Réponses : 6
par mandragore59va » mercredi 03 oct. 2018, 22:54
Classement : 5.26%
Premier message

Bonjour,

Je suis membre d'un groupe sur Facebook qui parle de la pâtisserie et de ses techniques. Sur celui-ci un membre m'a assuré que 100% des...

Dernier message

Et après ? quel soucis avec la congélation ? Si je congele mes haricots de mon jardin ca reste quand meme mes haricots de mon jardin.

oui, mais...

6 Réponses

2443 Vues

Dernier message par philippe38
mercredi 10 oct. 2018, 15:08
Aide pour choix d’un Four en Thaïlande

Dernier message par ghjoraz « mercredi 26 sept. 2018, 02:30
Réponses : 8
par ghjoraz » lundi 24 sept. 2018, 12:10
Classement : 2.63%
Premier message

Bonjour à tous,
J’espère obtenir de l’aide pour mon premier post et vous remercie d’avance pour vos réponse.
Je suis installé au Laos où je vais...

Dernier message

Ok. Je vais me diriger vers ce type de four.
Merci pour la photo et pour les conseils.

8 Réponses

2592 Vues

Dernier message par ghjoraz
mercredi 26 sept. 2018, 02:30
Le Coin des Meuniers

Dernier message par philippe38 « lundi 27 août 2018, 09:14
Réponses : 9
par Alain » jeudi 16 août 2018, 14:19

Premier message

je reçois des mails de Le Coin des Meuniers

- Prenez le nouveau réflexe lecoindesmeuniers.fr pour négocier vos achats farines simplement grâce aux...

Dernier message

mouais, perso je suis pas très chaud pour ce style de démarche , pour moi rien ne vaut le contact humain avec son commercial qui passe régulièrement...

9 Réponses

3024 Vues

Dernier message par philippe38
lundi 27 août 2018, 09:14
Faire revivre les centres-villes face aux zones commerciales

Dernier message par Sewer « samedi 18 août 2018, 19:16

par Sewer » samedi 18 août 2018, 19:16

L’opposition des zones commerciales situées en périphérie des grandes villes et des commerces de proximité ne semble plus si forte selon Hervé Comot,...

0 Réponses

1425 Vues

Dernier message par Sewer
samedi 18 août 2018, 19:16
Verrouillé Ma boulangère face aux grévistes et autres râleurs professionnels

Dernier message par Marie « samedi 16 juin 2018, 19:55
Réponses : 18
par Sewer » jeudi 14 juin 2018, 08:40
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Classement : 15.79%
Premier message

Ma boulangère, comme un restaurateur ou une infirmière, ne fait pas grève tous les trois mois… Si elle s’amusait à ce jeu, elle perdrait rapidement...

Dernier message

Bon, ça dégénère comme toujours !
Allez, on ferme !
18 Réponses

5137 Vues

Dernier message par Marie
samedi 16 juin 2018, 19:55
AG2R débouté en cassation sur la boulangerie

Dernier message par Sewer « lundi 16 oct. 2017, 10:25
Réponses : 59
par Sewer » samedi 11 mars 2017, 08:49
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Classement : 39.47%
Premier message

La bataille d’AG2R La Mondiale sur la branche de la boulangerie a pris un nouveau tournant après la publication de deux arrêts de la Cour de...

Dernier message

y a pas de souci :Cool :bonpain
59 Réponses

24058 Vues

Dernier message par Sewer
lundi 16 oct. 2017, 10:25
demmande conseil juridique

Dernier message par Marie « vendredi 22 sept. 2017, 09:05
Réponses : 5
par sucette35 » mercredi 20 sept. 2017, 09:37

Premier message

bonjour

ayant des problème de materiel de boulangerie , j ai fait appel a un dépannage fournil, mais celui si ma fait des réparation sur du matériel...

Dernier message

j ai fais appel a mon assureur , j ai bien fait on va trouver une solution

Merci pour votre retour, cela servira aux autres !
:bonpain

5 Réponses

3198 Vues

Dernier message par Marie
vendredi 22 sept. 2017, 09:05
Évolution des prix depuis 2005

Dernier message par jmsc « vendredi 01 sept. 2017, 11:58
Réponses : 1
par Patrick » jeudi 31 août 2017, 19:57

Premier message

je viens de retrouver mes tarifs aout 2005 -

Pain Chocolat aux amandes
1,30 €
Croissant aux Amandes
1,20 €
Petite Brioche
0 ,95€
Friand
1 ,25 €...

Dernier message

Surtout ne regardons pas le salaire brut patronal il y as dix ans
et le gaz 45% augmentation, je crois nous ne somme plus dans la réalité je ne sais...

1 Réponses

2719 Vues

Dernier message par jmsc
vendredi 01 sept. 2017, 11:58
taxe fonciere 2017

Dernier message par SIRE « jeudi 24 août 2017, 12:22

par SIRE » jeudi 24 août 2017, 12:22

L avis d imposition de la taxe fonciere 2017 est disponible dans l espace personnel impots.gouv.fr, Heureusement que l augmentation est lissé sur 10...

0 Réponses

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Dernier message par SIRE
jeudi 24 août 2017, 12:22
Fours modulables Soleo

Dernier message par gbk34000 « lundi 21 août 2017, 13:25
Réponses : 2
par remish » vendredi 29 mai 2015, 18:17

Premier message

Bonjour à tous,

Je m'installe prochainement en boulangerie biologique et je voulais avoir des avis sur la gamme de fours modulables Soléo de chez...

Dernier message

salut tu es ou ? bon courage en tt k

je n en ai pas utilisé mais g u un collegue qui en avait et il n en disait que du bien ..moi g eu un...

2 Réponses

3297 Vues

Dernier message par gbk34000
lundi 21 août 2017, 13:25
probleme de quintaux

Dernier message par noisette1969 « samedi 05 août 2017, 15:38
Réponses : 9
par sucette35 » lundi 03 juil. 2017, 20:02

Premier message

BONJOUR

j ai un souci si quelqu un pourrais me conseillé , je serai ravis , j ai acheter une boulangerie mais le vendeur m a menti sur les...

Dernier message

bonjour

je vous donne de mes nouvelles , et bien j ai remis tout les document dans les mains de mon avocat , il y a beaucoup de choses dans mon...

9 Réponses

4597 Vues

Dernier message par noisette1969
samedi 05 août 2017, 15:38
distributeur pilon ile de France

Dernier message par Sewer « vendredi 30 juin 2017, 08:00
Réponses : 1
par micky » vendredi 30 juin 2017, 06:38

Premier message

bonjour

je recherche le distributeur de four polin pour l ile de France merci urgent

Dernier message

salut

polin est je crois distribué par eurolabo il doit bien y en avoir un en ile de france
:bonpain

1 Réponses

1901 Vues

Dernier message par Sewer
vendredi 30 juin 2017, 08:00
Boulangerie industrielles

Dernier message par Ced GUI « lundi 19 juin 2017, 13:25
Réponses : 1
par Denis78 » lundi 19 juin 2017, 12:06

Premier message

Bonjours a tous
Que pensez vous de toutes ces boulangeries pour moi de flute qui pourrissent les periphéries de villes. A savoir les marie blachère ....

Dernier message

Bonjour,

Sujet deja abordé régulierement dans certains posts.

Pour moi, la qualitée n'y est pas, le prix oui.

Ils répondent a un besoin que trop...

1 Réponses

2230 Vues

Dernier message par Ced GUI
lundi 19 juin 2017, 13:25
arnaque

Dernier message par Didi29 « mardi 25 avr. 2017, 14:54
Réponses : 18
par gigi876 » dimanche 12 janv. 2014, 17:27
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Classement : 2.63%
Premier message

bonjour a ous et bonn et heureuse année 2014.
voila je me suis fait arnaqué (l'année commence bien!) une societé m'a appeler pour faire des économies...

Dernier message

Moi j'en ai posé un mais cela ma pas couté cher 100€ il y 'a 5 ans j'avais des soucis de cartes électroniques sur mon pétrin et laminoir qui cramées...
18 Réponses

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Dernier message par Didi29
mardi 25 avr. 2017, 14:54

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