Un an après l'inscription de la baguette au patrimoine immatériel de l'UNESCO, un sondage réalisé par l'IFOP (mené auprès d’un échantillon de 1002 personnes, représentatif de lapopulation française âgée de 18 ans et plus) pour le compte de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF) dresse un état des lieux de la relation entre les artisans, leurs clients et le pain. Il révèle un attachement fort à la boulangerie indépendante, qui représente encore le lieu d'achat privilégié du pain pour 52% des personnes interrogées, mais également un retard certain sur des sujets pourtant fondamentaux tels que la qualité ou la nutrition.
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