Deux établissements français se sont attachés à créer la réputation du macaron aujourd'hui: la maison parisienne Ladurée, qui a été la première à réunir deux macarons sur une crème au beurre ou une ganache au début du siècle et le pâtissier très contemporain Pierre Hermé.
En plus de confectionner ses macarons sur 24 heures, la maison Ladurée en produit dans une splendide palette de parfums, de la rose à la fleur d'oranger en passant par le poivre, le cassis, la violette et la réglisse. Pour rendre hommage à cette locomotive de la confiserie de luxe, la maison Ladurée crée de nouveaux parfums chaque printemps, et ce, depuis presque un siècle.
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Rédaction : © 2006 Equipe BoulangerieNet
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