Le pain complet déminéralisant

[Marc]

Le pain complet est-il déminéralisant ?

Depuis plus de soixante-quinze ans on écrit que le pain complet est déminéralisant.
Un sujet qui a subit tellement  de controverses qu’il est plus courant de trouver des personnes qui ne savent plus quoi penser devant tant d’avis scientifiques différents.
Et si les personnes indécises c’est nous boulangères et boulangers, que va penser le client qui lui peut avoir « un bout de connaissance sur le sujet ».
Voilà le pourquoi d’un dossier « acide phytique » sur B.N..
L’acide phytique est un élément naturel de la farine complète qui peut être anti-nutritionnel, mais sous certaines conditions.
Lesquelles ?  Allez-voir le dossier à ce lien.