La Sedanaise Amélie Trodoux-Gillet ouvre une boulangerie à Ibiza

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juil. 2020
mercredi
29
09:54

La Sedanaise Amélie Trodoux-Gillet ouvre une boulangerie à Ibiza

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Nous sommes en 2015. Amélie Trodoux-Gillet exerce depuis dix ans comme assistante dentaire à Paris. La vague d’attentats qui frappe la capitale en novembre affecte profondément cette Sedanaise d’origine : « Le 13 novembre 2015, j’ai perdu mon amie d’enfance. C’était une période très difficile, forcément. Et en parallèle j’avais fait le tour en tant qu’assistante dentaire et je réfléchissais depuis plusieurs mois à un nouvel avenir professionnel. Les attentats m’ont servi d’électrochoc. J’ai décidé de passer le cap et me reconvertir », témoigne-t-elle. La jeune femme décide alors de basculer vers l’artisanat, les métiers de la boulangerie l’attirent, elle intègre les Compagnons du devoir. Elle raconte : « J’ai toujours été sensible à ce métier. Façonner à la main des produits de tradition, tout le savoir-faire de l’artisan… Mes stages m’ont définitivement convaincu. »
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