Aux origines des différents pains allemands

L'actualité autour de la boulangerie pâtisserie.
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Sewer
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août 2020
jeudi
27
18:36

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Avec près de 1 500 spécialités, les boulangers allemands sont les seuls à proposer un si vaste choix de pains. On connaît déjà le Bretzel, pâtisserie briochée en forme de nœud aux variantes salées comme sucrées. Si les Alsaciens et les Bavarois s’en disputent l’origine, le Bretzel est un élément phare de la culture allemande et plus globalement germanique. Outre-Rhin on aime aussi sa variante le « Laugengebäck », petit pain plus allongé souvent utilisé dans la préparation de sandwichs, ce qui rappellera probablement aux Alsaciens les traditionnelles mauricettes. Mais attention, hors de question de réduire le pain Allemand au Bretzel ou encore au « Schwartzbrot, le fameux pain noir !
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