Si les 5 boulangeries Victor & Cie, basées à Lyon et dans sa proche banlieue n’ont jamais cessé de tourner, malgré une activité dégradée, ce deuxième confinement a amené leur fondateur, Christophe Girardet, et ses équipes à s’adapter à cette période hors norme. Très engagé dans le soutien à la filière, le boulanger a ainsi accéléré sa transition digitale, actionné le levier de la formation pour préserver la motivation de ses équipes, et conçu de nouvelles offres nomades et adaptées à la livraison afin de compenser une clientèle BtoB en retrait. Il se dit conscient qu’il y aura un avant et un après mais confiant aussi en l’avenir de la boulangerie-pâtisserie qui a démontré sa capacité de résilience. A condition d’être agile !
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