En période de carnaval, c’est bien connu, la spécialité des boulangers, c’est le beignet. Chez Henri Bertin à Mulhouse, le choix ne manque pas : boules de Berlin, bottereaux angevins, bugnes lyonnaises, schankalas alsaciens sans oublier la spécialité du chef : les croustillons hollandais.
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