Serbotel : les mutations du secteur hôtellerie-restauration en question

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France
oct. 2021
jeudi
14
09:21

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Que la crise sanitaire ait provoqué un énorme bouleversement dans le secteur de la restauration n’est pas une surprise. « Ce qui est véritablement inédit, c’est que ce phénomène touche simultanément l’offre et la demande. Du jamais vu », explique Bernard Boutboul, président du cabinet conseil Gira qui vient de boucler une étude sur les mutations du secteur de restauration au lendemain d’une incroyable année 2020.
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