France 2 :les mordus du pain
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nov. 2022
vendredi
25
08:58
Les consommateurs qui se disent hypersensibles ou intolérants au gluten représenteraient jusqu'à 13% de la population... Quels sont les effets de cette protéine du blé sur notre santé ? Pour étudier son comportement dans notre organisme, l'Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) a mis au point une expérience "in vitro". "Envoyé spécial" a pu y assister.
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Dans cet extrait d'"Envoyé spécial", parti à la recherche du "bon pain", voici une recette d'exception. Celle d'un journaliste italien reconverti dans la boulangerie : de l'eau, une farine sicilienne ancestrale, et surtout "Viviana", son levain de... 132 ans.....SUITE
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