Les laboratoires de boulangerie-pâtisserie finiront-ils par être peuplés d'auto-entrepreneurs ? Il y a plusieurs années, les taxis avaient vu leur profession être "uberisée" avec l'arrivée des Voiture de tourisme avec chauffeur (plus communément appelés VTC), ce qui avait laissé des traces et provoqué des remous dans un milieu jusqu'alors très réglementé. Dans les métiers du goût, la transition pourrait être beaucoup moins visible et douloureuse : la flexibilité serait séduisante autant pour les chefs d'entreprise que pour les équipes... avec cependant des effets de bord inévitables à long terme.
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