pizza sur un four à sole

Devenez artisan militant !
Avatar du membre
neige
Membre actif
Membre actif
Âge : 55   Sexe :    Zodiac : Balance
Messages : 30
Enregistré le : vendredi 27 déc. 2013, 16:28
Catégorie : Artisan en activité
A remercié : 20 fois
A été remercié : 1 fois
France
août 2015
lundi
31
07:30

pizza sur un four à sole

bonjour à tous

je souhaite cuire des pizzas directement sur la sole de mon four ( eurofour pierre-élec, le tout dernier ) je pensais les cuire comme la trad , avec une sole plus chaude ; ce peut être une solution ? ou dois-je cuire sur d autre température ? est - il préférable de les mettre sur plaque ?

* bonne rentrée à tous



En ligne
Avatar du membre
Patrick
Modérateur
Modérateur
Âge : 66   Sexe :    Zodiac : Capricorne
Messages : 6097
Enregistré le : mardi 02 sept. 2003, 21:43
Catégorie : Artisan retraité(e)
Localisation : Calvados
A remercié : 5 fois
A été remercié : 69 fois
France
août 2015
lundi
31
10:17

Re: pizza sur un four à sole

neige a écrit :bonjour à tous

je souhaite cuire des pizzas directement sur la sole de mon four ( eurofour pierre-élec, le tout dernier ) je pensais les cuire comme la trad , avec une sole plus chaude ; ce peut être une solution ? ou dois-je cuire sur d autre température ? est - il préférable de les mettre sur plaque ?

* bonne rentrée à tous

sur une sole très chaude 280/300° voire plus pas de problème
la votre cuisson sera de 6/7 mn suivant l'hydratation de votre pâte pour 280/300°
un peu moins pour une température supérieure .
Ces utilisateurs ont remercié l’auteur Patrick pour son message :
neige (lundi 31 août 2015, 12:08)
Classement : 7.69%
Image Image

Répondre