Quel levain choisir pour une meilleure saveur?

Une lecture le temps d'une pause café
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Erine
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juin 2024
mardi
04
13:49

Bonjour à tous,

Je m'intéresse beaucoup aux différentes méthodes de préparation du levain. J'ai remarqué que certains boulangers privilégient un levain fait maison, tandis que d'autres préfèrent des levains plus commerciaux pour leur constance. Je me demande quel type de levain permet réellement d'obtenir une meilleure saveur et texture pour le pain artisanal. Quels sont vos avis et expériences sur ce sujet? Pensez-vous que le levain maison est toujours supérieur en termes de goût?

Merci d'avance pour vos retours!

Erine
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tyscarce
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juin 2024
lundi
10
11:04

rien ne remplace une entrée au levain maison bien conçue. C'est une tradition transmise de génération en génération et la saveur qu'elle confère au pain est sans précédent.
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