Organisée par Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France en boulangerie, une formation d’une journée s’est déroulée dans le commerce La Flûte Enchantée, à Polliat. Elle avait pour but de faire évoluer les techniques de Denis Petitjean pour lui permettre de proposer une nouvelle gamme de viennoiserie à sa clientèle.
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