S’associer avec un céréalier

Demande d'explication sur les additifs que l'on trouve dans nos farines.
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House
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févr. 2022
mercredi
23
17:38

Bonjour,

Depuis quelques semaines, j’ai des appels du pied d’un jeune agriculteur céréalier pour s’associer à la gestion d’un ou plusieurs champs.

J’explique.

Il possède un champ, j’achète la semence de blé (de mon choix), il sème, s’occupe de tout, il récolte, il fait stocker le blé récolté dans une cellule.

Il fait transformer le blé en farines diverses. Puis vend tout ou une partie à la minoterie.
Je récupère ce qu’il me faut pour la fabrication.

Puis le cycle recommence.

Vous connaissez ce genre de chose ?
Pour l’instant aucunes nouvelles niveau prix.


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enkel
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févr. 2022
jeudi
24
18:32

L'idée me plaît beaucoup mais il faut voir combien ça te coûte.
Par contre la qualité de la farine ne sera pas prévisible


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avr. 2022
dimanche
03
20:43

Projet à l’arrêt a cause d’une guerre a l’autre bout de l’Europe.

Commence à coûter cher la farine.


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anthony4960
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avr. 2022
lundi
04
12:33

Comme dit Enkel, tu n'auras jamais la même production, tu peux tomber sur un sac avec beaucoup de defaut et d'autre très bien. a voir le tarif etc.

j'espère que ton projet pourra reprendre.. bon courage


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House
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avr. 2022
lundi
04
17:21

Vous savez, je suis déjà tombé sur de la farine provenant d’ne grande minoterie dure comme du plâtre, avec pleins de points noirs dedans ou d’une couleur suspecte.


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anthony4960
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avr. 2022
mardi
05
14:49

l'exception sans doute, je passe 3 tonnes de farines par semaine en période basse et j'ai jamais eu çà. Sur les defauts de la farine on parle surtout du pétrissage, si elle boit bien l'eau ou au contraire relâche beaucoup etc


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House
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avr. 2022
mardi
05
18:05

Trois tonnes par semaine !!!! 😵‍💫

Moi au minimum 500kg par semaine.

Bon après, pas une trop grande boulangerie et pas un choix énorme.

Pour les farines pas génialissime, elles provenaient d’un petit minotier.
Je ne travaille plus avec lui. Je teste encore et toujours plusieurs moulins.

La France est le pays du pain et pourtant il faut se casser la tête pour trouver une minoterie non industrielle, dire que c’est presque le contraire en Allemagne.

Tiens ! J’aime bien faire le client mystère. Je commande en tant que particulier des petites quantité pour me faire une idée, puis si intéressé, je fais une commande pro.

Vous avez une ou plusieurs bonnes minoterie à me proposer ?


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Marie
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avr. 2022
mardi
05
18:14

House a écrit :
mercredi 23 févr. 2022, 17:38
Bonjour,

Depuis quelques semaines, j’ai des appels du pied d’un jeune agriculteur céréalier pour s’associer à la gestion d’un ou plusieurs champs.

J’explique.

Il possède un champ, j’achète la semence de blé (de mon choix), il sème, s’occupe de tout, il récolte, il fait stocker le blé récolté dans une cellule.

Il fait transformer le blé en farines diverses. Puis vend tout ou une partie à la minoterie.
Je récupère ce qu’il me faut pour la fabrication.

Puis le cycle recommence.

Vous connaissez ce genre de chose ?
Pour l’instant aucunes nouvelles niveau prix.
Ca rejoint le concept du paysan-boulanger ou j'ai tout faux ? En tout, c'est très séduisant, circuit ultra court (j'imagine que la production serait proche de votre exploitation) et maitrise du transport.
Le vrai "risque" serait au niveau de la qualité qui risque d'être inégale, c'est ça ? les grands minotiers font des mélanges je suppose, ça leur permet d'avoir une qualité presque linéaire.
ici, la farine reste locale, il y a des minotiers en circuit court, maximum 50 km, pas de problème de qualité à ma connaissance.


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Marie
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avr. 2022
mardi
05
18:16

House a écrit :
mardi 05 avr. 2022, 18:05

Vous avez une ou plusieurs bonnes minoterie à me proposer ?
Où êtes vous ?


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House
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avr. 2022
mardi
05
18:19

Pour rester vague.

Hauts de France.

Par contre, je ne compte plus les appels du pied de bannette et des moulins bourgeois.


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Titi91150
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avr. 2022
mercredi
06
14:08

En IDF il y a la minoterie Fouché qui a un partenariat avec la minoterie Girardeau


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House
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avr. 2022
mercredi
06
17:49

@titi

J’aime bien pouvoir acheter de la farine en tant que particulier.

Par exemple en ce moment je teste le moulin Courtin - les Graminades.

Moulin basé dans la Marne.

Pas mal comme farines.


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enkel
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avr. 2022
mercredi
06
17:54

Si tu les contactes en tant que professionnel ils t'offriront de la farine pour la tester ou te faire un prix


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House
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avr. 2022
jeudi
07
17:58

Déjà fait au début de la boutique.

Farine bof, pas donné suite, mais bonjour les mails, lettres et échantillons du minotier qui veut que j’achète sa farine.

Ça a duré un bon moment…


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