« Non, la boulangerie artisanale n’est pas morte. Mais elle doit évoluer, cette crise nous y oblige. Les artisans doivent se rassembler pour promouvoir la boulangerie artisanale de demain, eux qui offrent quotidiennement à 12 millions de Français des produits de qualité. C’est d’ailleurs l’une des raisons de l’inscription récemment des “savoir-faire artisanaux et de la culture de la baguette de pain” au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.
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