Depuis vingt ans, les Ambassadeurs du Pain contribuent à faire évoluer les techniques boulangères en favorisant les échanges entre pairs et la transmission des savoir-faire. Dominique Planchot, président et membre fondateur de l’association, a délaissé son fournil le temps de dresser le bilan…
Vous allez fêter les 20 ans de votre association. Pouvez-vous nous dresser un bilan de vos activités et nous rappeler votre vocation première ?
L’axe fondamental et fondateur de notre association, née de l’ambition de dix membres fondateurs, était "le goût et la nutrition grâce à la transmission du savoir-faire".
L’idée d’un concours international bisannuel, que nous avons baptisé le Mondial du Pain, a tout de suite émergé. Nous avons lancé cette compétition lors du Sirha à Lyon il y a vingt ans et nous avons eu la vocation de la développer à l’international. Cela nous a amenés à fédérer des boulangers du monde entier qui partageaient ces mêmes valeurs.
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