Cap sur le goût, maîtriser les textures du pain
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avr. 2022
jeudi
21
14:57
La texture des pains spéciaux est particulièrement difficile à maîtriser et les erreurs sont fréquentes. Les astuces de Benoît Reffin, boulanger conseil et directeur de l’École Bourgeois frères située à Verdelot, en Seine-et-Marne.
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