Tirer le portrait de Vincent Guerlais à l’heure du déjeuner relève presque de la torture. Même avec les mots, le chocolatier le plus célèbre de Nantes agite les papilles. Le rendez-vous a été donné au Manoir de la Châtaigneraie à Sucé-sur-Erdre, à quelques encablures de son domicile. Là, où dans une dizaine de jours, Vincent Guerlais, 47 ans, va se lancer un énième défi : l’ouverture du Manoir Claudine – « un clin d’œil à ma maman qui a tenu une crêperie à Sucé-sur-Erdre » –, mais surtout un espace gourmand avec une offre de salon de thé et une carte salée qui évoluera au fil des saisons avec un maître mot : la galette de blé noir.
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