Un petit coup de pouce pour le chapon festif

[Michelin]

Salut la compagnie !
Je suis tombé sur un casse-tête qui me fait tourner en rond comme une pâte à lever. On est tous là à pétrir nos idées pour trouver des solutions qui nous facilitent la vie en boulangerie et pâtisserie, n'est-ce pas ? Alors, voilà le deal : je cherche des astuces pour optimiser notre quotidien entre farine et fournil, sans oublier la touche de convivialité qui nous caractérise.
Et en parlant de convivialité, ça me fait penser... Avec les fêtes qui approchent, quel vin serait le compagnon idéal pour un chapon bien doré ? Des suggestions pour éblouir les papilles de nos convives ? Moi j'ai vu quelques bouteilles d'exception ici, mais vos avis m'intéresse.