Depuis 2005, l’Atelier de formation à la haute pâtisserie Pierre Hermé est installé à l’Ecole Ferrandi. Plus de 400 stagiaires se sont déjà inscrits aux différents stages proposés dans le cadre de l’atelier. Le stage d’hiver est déjà en cours de finalisation.
D’ici à la fin de l’année, les prochaines formations seront dédiées aux desserts de restaurant, à la collection chocolat, aux alliances insolites et bien entendu à Noël et aux fêtes de fin d’année. La formation animée par Olivier Ménard, chef-pâtissier de la maison Hermé, associe l’approche technologique et pratique.
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