Le développement de la restauration a porté une bonne partie du développement des entreprises de boulangerie artisanale ces dernières années. Face à l’inflation, aux nouvelles habitudes de consommation et à des exigences toujours plus marquées, les marqueurs d’engagement sur cette offre doit se faire toujours plus nombreux et précis, malgré l’image positive et accessible que conservent les clients du snacking boulanger.
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