C’est, en fait, une boulangère qui va continuer à faire vivre l’enseigne « le Pain Gascon » sis avenue René Nicolau, traversant le village après la place Arago. Elle s’appelle Laeticia et continuera de pétrir dans le droit-fil de ce que faisait Jean-Claude. Laetitia, native de Saône-et-Loire, a été formée à la chambre des métiers de Perpignan. Elle arrive avec une grosse envie de faire plaisir à tous ces clients. Elle avait déjà exercé dans ce métier passion. Sa fabrication sera orientée vers le pain comme de bien entendu, mais aussi vers la pâtisserie, la viennoiserie et la sandwicherie.
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