Le calisson d'Aix est sur le point de franchir une étape importante vers une reconnaissance officielle de son identité et de sa qualité. Cette IGP marquerait une victoire pour les calissonniers provençaux, qui se battent depuis vingt ans pour sauvegarder leur savoir-faire. Pour les consommateurs, ce serait la garantie de savourer un produit authentique et unique.
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